Sabemos que la ingesta excesiva de azúcar se relaciona con obesidad y con una serie de enfermedades que comprometen nuestra salud, por eso evitamos ingerirla a toda costa y en su reemplazo (porque a todos nos gusta comer algo dulce), optamos por incluir endulzantes artificiales como una alternativa "mas saludable" y claro, como nos dicen que no tienen calorías, vamos corriendo a comprar todo lo que diga “sugar free” o endulzado con estevia o edulcorantes.
Pero no todo lo que brilla es oro, a pesar de que estos sustitutos proporcionan pocas o ninguna caloría, cada vez hay más evidencias de que detrás de este reemplazo del azúcar, se esconden algunos efectos adversos no tan buenos para nuestra salud, estos incluyen alteraciones en la microbiota, cambios cognitivos, trastornos metabólicos y endocrinos y también se ha evidenciado que las personas que consumen de forma excesiva este tipo de edulcorantes, tienen mas probabilidades de sufrir de sobrepeso.
¿Esto quiere decir que nunca podemos comernos algo dulce, ni siquiera endulzado con estevia o todos aquellos edulcorantes, llámense polioles, sucralosa, sacarina, aspartamo, etc, etc, que nos dicen que hasta son aptos para diabéticos?
"Nos dicen que el azúcar es mala pero ahora también los edulcorantes ... "
Bueno yo voy a hablarles desde mi perspectiva y también un poco sobre mi conocimiento en nutrición enfocada al balance hormonal. Cuando inicié mis estudios de nutrición, comencé a comprender muchos de los procesos y respuestas que se generan a través de los alimentos altos en azúcares añadidos y cómo su ingesta excesiva compromete nuestra salud en todos los sentidos: nos roba la energía, baja nuestras defensas, nos predispone a enfermedades crónicas y nos hace subir de peso con mayor rapidez, esto lo sabemos, pero entonces qué hacemos con el antojo dulce, cuál es la mejor opción para endulzar?
Les doy mi opinión al respecto basado en lo que he venido investigando y basado también en mi propia experiencia
En lo personal he aprendido a no incluir endulzantes artificiales en las preparaciones de mis comidas, aún cuando pueden ser una opción menos calórica o que genere menos impacto sobre nuestra insulina, no podemos desconocer que son moléculas extrañas al organismo o por el contrario, son tan similares que interfieren en el metabolismo de otras, y es aquí donde les pongo a consideración el punto a continuación.
¿Se han preguntado qué pasa con el cerebro? El sigue generando las mismas respuestas porque el estímulo es el mismo: ingesta de azúcar = activación de la dopamina (el neurotransmisor que te dice hmm que rico esto), el tema está en que si sobre-activamos el sistema de recompensas del cerebro, esto nos puede llevar a aumentar la ansiedad y a comer de más.
Con respecto a la insulina (mi hormona preferida, es la hormona que se segrega siempre que comemos carbohidratos o azúcares), esto aún está en investigaciones, pero es posible que al no reconocer o no saber diferenciar algunas de los edulcorantes, ella responda de la misma manera.
También se ha descubierto que la ingesta continua o exagerada de edulcorantes, genera cambios a largo plazo en nuestra flora intestinal y cuando eso sucede se empieza a ver comprometido el balance de microorganismos en nuestro tracto digestivo, lo que puede llevar a una malabsorción de nutrientes.
Como parte de un programa de alimentación donde se desea llevar al paciente a tener hábitos y una mejor adherencia sin que eso comprometa su salud, puede hacerse uso moderado y controlado de estos sustitutos que no afecten los niveles de glicemia, lo mas importante es que estos alimentos no desplacen a los que son realmente nutritivos, por ej.: en vez de una coca cola light, es preferible tomar 1 pieza de fruta que contiene vitaminas, minerales, fibra y agua y además, le va a generar mucha mas saciedad que una bebida con edulcorantes.
Ahora sí, qué recomiendo?
Primero, endulzar sus preparaciones con recursos completamente naturales como la fruta (banano, manzana, pera, mango, dátiles y como última opción, el azúcar de coco y miel natural, con respecto a la de agave no tiene menor índice glicémico, así que hagan uso moderado de ella y en general de todos los tipos de azúcares y edulcorantes, no quiero venir a decirles que uno es un veneno menos letal que el otro, ni nada por el estilo, incluso estoy en desacuerdo cuando a algún alimento se le categoriza de esa forma, simplemente quiero dejarles mi mensaje de comprensión y por supuesto de EQUILIBRIO, los invito a que sigan conectados con el contenido de mi programa Nutrivita y por último y porque se que quieren saberlo, si me dicen que escoja 1 solo edulcorante, escogería a la estevia pero ojo, siempre que sea un recurso natural como la hoja o que solo diga extracto de glucósidos de esteviol o estevia, su sabor es un poco amargo por eso muchas marcas los combinan con otros edulcorantes, así que lean bien los ingredientes y a hacer uso moderado de todo lo que pueda sobre-estimular esas respuestas de placer para nuestro cerebro.
Por: Diana De la Ossa
